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长腿叔叔的旅行日志

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【印尼】巴厘岛,海天盛宴的极致诱惑   

2016-05-18 09:42:00|  分类: 巴厘岛,阿雅娜,ri |  标签: |举报 |字号 订阅

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【印尼】巴厘岛,海天盛宴的极致诱惑 - 长腿叔叔 - 长腿叔叔的旅行日志

可能因为比较接近中餐的口味,提起印尼美食,几乎所有人都会第一时间想起“印尼炒饭”。在巴厘岛Ayana度假村,跟着大厨学做一道印尼菜,就成了海岛度假中最接地气的项目。小伙伴们的炒饭在大厨的精心摆盘后,显示出了非同寻常的高颜值。不过全世界的炒饭真的都差不多,印尼炒饭无非是将猪肉、鸡肉、虾仁、新鲜蔬菜,与味道浓烈的热带调味料一起翻炒,当然还有我们最熟悉的白米饭,so easy。为了挑战厨艺极限,我特意选择了另一个难度高得多的任务【印尼】巴厘岛,海天盛宴的极致诱惑 - 长腿叔叔 - 长腿叔叔的旅行日志


【印尼】巴厘岛,海天盛宴的极致诱惑 - 长腿叔叔 - 长腿叔叔的旅行日志

巴厘岛地处赤道附近又是海岛旅游胜地,食物从外表就鲜艳夺目,很多以热带水果为原料,配料火爆热辣,充满异域风情。以印度教为主的巴厘岛在作为穆斯林国家的印尼地位比较独特,食物也独树一帜。除了炒饭,著名的烤乳猪也是游客的最爱,乌布的”脏鸭餐“更是赫赫有名的经典美食。所谓“脏鸭”其实就是普通的鸭子,可能因为散养在水田里弄得浑身泥巴显得脏兮兮而因此得名。


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本来想挑战做一只“脏鸭”,可师傅说那个难度太大时间太长,给了另外一个做鸭的菜谱,相对简单多了。

 

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烹饪课是从采购原料开始的,大厨带我们走入巴厘岛当地百姓出入的菜市场,寻找最适合的新鲜食材。

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除了些巴厘岛特色装饰,低矮狭小的菜市场跟东南亚其他国家基本无差,没有了奢华酒店的光鲜,多了一份浓郁的生活气息。


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本地人喜欢的日常小食,与我们平日的生活好像真的很远。散装的耶浆、香蕉花、各种膨化食品。。。都是本地家常菜的常用原料,在我们这些外来游客眼里都是新鲜玩意。


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信奉印度教为主的巴厘岛人大都很友善,虽然语言不通,摆摊的大妈们都热情招呼我们。大厨早就轻车熟路,在摊位间迅速选了需要的配料。


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巴厘岛附近海产丰富,当地人也以新鲜的鱼虾为主要食物,普通市场中物价真心便宜,问了问很多鱼虾还不到人民币10元,难怪很多欧美人选择常年居住。


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市场中偶尔能看到些新鲜玩意,这条平时在水族馆才能看到的魔鬼鱼,差不多十块二十块人民币就可以拿走,可惜这不是我们的目标。


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热情的大妈们打开鸡笼向我推销,可都是肥圆的土鸡啊,要在国内绝对都是上等的食材,但今天我们不需要鸡,我们今天要“做鸭”。


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厨艺课的场地在Ayana度假村里的RIMBA酒店附近,环境与我们平时的厨房相差甚远,更像个开放式的酒吧,只不过配了灶具。我们的鸭也不是像南京板鸭那种整只的鸭子,而是市场中已经处理好的鸭肉,如果让我们收拾整鸭恐怕要等到第二天才能完工。调料是印尼菜的精髓,胡椒、大蒜、咖喱、耶浆、鱼露等一起在石钵中捣碎混合,时间和力度决定了这道菜的口感和味道,说起来很容易但这一步真是个体力活。


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然后就是技术活儿了,把碾成酱的调料和剁成肉馅的鸭肉搅拌混合,放入切好的香蕉叶中,学着师傅的手法左扭扭右扭扭,变魔术一样变出来一个巴厘岛风格的“粽子”。


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不过没有粽子那么复杂啦,一根竹签替代了包粽子的线绳,最后剪掉多余的叶子就完美了。


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最后放进一个竹筐在火上蒸熟,一道蕉叶鸭就完工了。味道有点像南方的肉粽,只是调料中混合着典型的东南亚海岛滋味,和清新的蕉叶香气。说起来容易,其实做一只鸭真的好难!

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RIMBA是Ayana度假村中一家刚开业不久的酒店,在印尼语中就是“森林”的意思。每天早晨在阳台上眼睛就被乌鲁瓦图山一望无际的绿色滋润,耳边传来不知名小鸟的鸣叫,空气中弥漫着淡淡的花香。据说眼前这片山坡十几年前还是荒山秃岭,现在却已经被森林环抱。

 

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酒店的装饰大多是以森林和自然为主题,随处可见原始的树皮、树叶等材料。特别喜欢大堂外这个凌空无边水池,日落时分有种飘飘欲仙的感觉。


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相对于Ayana的古典民族风,RIMBA则主打现代新潮范儿,简洁明快充满设计感的房间肯定更能获得年轻人的青睐。


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当然酒店周边还是充满了浓郁的巴厘风情,不必舍近求远外出去寻找传说中的梯田,烹饪学校旁边就种着大片的水稻,质朴的雕花门楼,屹立风中的稻草人,都让人有种走进寻常百姓家的感觉。


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在稻田中感受一场简单的传统祈福仪式,花瓣、香草、额头上的几粒大米象征着幸福、吉祥和富裕。


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稻田边透明玻璃房的幽兰茶室Orchid中布置了不同品种的兰花,在炎热的巴厘岛,吹着空调,享受着阳光,面对苍翠的稻田,享受一段美妙的下午茶时光。


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夜幕降临RIMBA的露天剧场就热闹了起来,附近居民在路边摆起了售卖土特产的小摊,一边欣赏传统歌舞表演,一边尽情享用印尼风味自助美食。


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不是第一次在巴厘岛看类似的表演,剧情无非是除恶扬善英雄救美,但还是觉得挺新鲜,演员的装扮也是夸张艳丽,吸足了眼球。


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最吸引人的还是品种丰富的自助餐,包括烤乳猪、沙爹肉串、脏鸭和各种叫不出名的热带水果,将外面集市中所有常见的小吃和印尼传统的著名特色美食一网打尽。烤得焦黄的鸡肉、牛肉串沾上各种口味的酱料很是美味。


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巴厘岛著名的乳猪每次都搞得很有仪式感,在精心准备的灯光下显得特别诱人。里面的瘦肉我其实觉得一般,倒是酥脆的猪皮让人入口难忘。


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摄入过多卡路里别忘了运动,上一篇说过整个Ayana度假村里有大大小小11个泳池,在RIMBA区域大概就有5,6个,因为都是新建的所以功能和视觉效果也更佳。


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看着情侣们在泳池里秀恩爱,只有羡慕嫉妒的份儿。


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面向森林的无边泳池,我有@漫游宝Skyroam,随时随地直播不一样的巴厘岛度假生活。


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Ayana度假村的早餐其实最有巴厘岛的热带风情,因为园区内几家酒店完全共享各种资源,住在RIMBA我们也可以坐免费巴士去Ayana吃早餐。


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相对于RIMBA的早餐厅To'Ge现代风格,我更青睐Ayana的Padi,这里从内到外保持了印尼传统风情,茅草屋顶的凉亭,神秘古老的木雕,五颜六色的糯米甜品,都让每天的早餐都充满了度假感。

 

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可以看到无论酒店里还是集市中,巴厘岛的点心小吃大都颜色鲜艳夸张,要是在中国我们马上想到两个字“色素”,但据说这里的颜色都是天然植物中提取的,所以尽管尝尝无妨。


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相对于大多数凭借海滩取胜的度假酒店,RIMBA在森林上做足了文章,将这片绿色的优势发挥到了极致。

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酒店顶楼的Unique酒吧主打墨西哥风情,什么风情并不重要,重要的是这里可以全方位俯瞰整个森林,远眺天边的印度洋,视野极佳。当然也不需要规规矩矩坐在什么沙发吧台上,泡在无边泳池里沐浴阳光才是Bali Style.


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森林中的落日与海边Rock Bar的感觉截然不同,一个假期两种体验也不错。风情万种的鸡尾酒和火辣销魂的墨西哥小食最配。

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入夜的Unique自动进入了动感时刻,奔放的音乐,炫目的灯光,每个人都很high。


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大概是为了让客人们都能找到家的感觉,除了印尼本地风味,园区里竟然集中了法国、意大利、美国、日本。。。等不同风格的餐厅,很多食材从遥远的国度运来,厨师也从是当地聘请。对于我这种喜欢尝试不同美食的人,一次假期都很难完整所有餐厅。


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新开张的DAVA餐厅像一朵漂浮在池塘中央的莲花,主打法餐,大厨是吴奇隆刘诗诗婚礼的主厨,最爱里面配了6种风味海盐的牛排,鲜嫩可口,特别适合东方人口味。

 

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当然如果你长了个纯正的中国胃,RIMBA大门旁的阿一鲍鱼就是不二之选,别一听“鲍鱼”就以为天价,中午的点心小食无限量吃到饱也不过100多RMB,非常超值。对,这就是北京国贸那家高大上的“阿一鲍鱼”,连大师傅都是在那工作了十多年的,来巴厘岛别忘了补上这一课。

 

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