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长腿叔叔的旅行日志

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尝尝法国的“煎饼果子”  

2011-03-08 22:21:00|  分类: 法国,美食,小吃, |  标签: |举报 |字号 订阅

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尝尝法国的“煎饼果子” - 长腿叔叔 - 长腿叔叔的旅行日志

没看错,是煎饼,天津人叫“煎饼果子”。不过图上这煎饼可不是天津的,这是正宗的法国“煎饼果子”,法国名叫crepes,台湾人给它起了个好听的中文名“可丽饼”,是法国很常见的街头小吃。


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都说法国人和中国人在某些方面非常相似,至少在“煎饼”上是这样,简直不敢相信相距万里的两个国家竟然会有如此的默契。从“煎饼”的外观,到煎饼锅,甚至摊煎饼的手法都如此相似。不过法国crepes还真不是从中国学来的,而是起源于布列塔尼省(Brittany),闹饥荒时当地人把储存的面粉拿出来制作出这样简单的食品,挽救了很多人的生命,后来就成为当地的传统美食,并逐渐传播到法国甚至世界各地。这恐怕是中法两国最相似的传统食品吧。


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crepes在法国的城市和乡村好像都很受欢迎,既有现代的连锁店,更少不了单打独斗的小摊。价钱更是显得喜人,一般两三欧就搞定了,这在高物价的法国更是难得。

 

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逛街看景时,尝尝这种法国大煎饼,体会一下传统的滋味,也算是旅行中的一种乐趣吧


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来,看看法国煎饼是怎样摊成的吧。

这是南法一个普通的小镇,法国小帅哥在相机前还有点羞涩呢。一勺面糊倒在饼铛上,小“爬犁”转几圈,一张大饼就有雏形了,这原料、工具和手法,简直和我们中国的煎饼一模一样啊!不过法国煎饼这面糊里好像还是加了些奶酪和牛奶,这算法国特色吧

 


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过一会翻个面,这算技术活,稍不留神没掌握好火候就容易弄破。慢慢的香味已经出来了,但这香味不是中国的大葱鸡蛋香,而是浓浓的奶香


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最传统最基本的馅料-巧克力酱和白砂糖

虽然随着不断改良,可以在可丽饼里加入任何你喜欢的东西,甜的咸的荤的素的,但在这个小村里没的选,就这两种

 

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矮子里拔将军,我实在不敢想象怎么咽下一张涂满了白糖的煎饼,咱还是巧克力酱吧,至少有点异国情调


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两把大刀像建筑工地涂水泥吗?涂了厚厚一层巧克力,没偷工减料,呵呵


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对折对折再对折,这动作真让我恍惚以为回到了天津

 

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好了?不给加个油条、薄脆?哪怕加个鸡蛋也行啊

醒醒,这是法国煎饼。。。。

味道嘛,喜欢甜食的人一定会再来一个

 

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刚才那是最简单的法国煎饼,其实在大城市的小摊上也还是有很多花样的,里昂城里的这位煎饼大叔还给我添了点洋酒,作用相当于我们的葱花辣椒酱吧

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可丽饼的馅料可以五花八门,当饭吃的一般加些火腿,当零食吃就来点水果。鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉都可以任意组合。

 


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香蕉切片,与奶油、杏仁、黑巧克力混合


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再淋些糖浆就显得高档优雅些了。这种水果味的我还比较喜欢,当甜点吃不错

 

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全套设备在商店里都可以买到,连做面糊糊都有专用的面粉。最有趣的是,为了做个非常圆的煎饼,甚至还能买到图上这个特殊的扇形小工具,把面糊倒进去,绕着中心旋转就均匀的做成了一个大饼。看来西餐胜在工具啊


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自己动手时,就更随意了,这是加了鸡蛋的,是不是看起来更接近中国的煎饼呢

 


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在巴黎的一顿早餐,这卖相比小村里的要可人吧,价钱当然就不可人了


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在法式正餐里,也能吃到作为甜点的可丽饼,不过这时已经看不出中国煎饼的样子了,披上了华丽的外衣身价就大不相同喽

 

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